Dans la cuisine

Pour me faire l'écho de Fred, je vais moi aussi vous donner une recette de soupe. Je ne l'ai pas inventé, je l'ai trouvé sur le site de Marmiton. Jusqu'ici quand je cuisinais du velouté de champignons, je partais d'un sachet déshydraté. Depuis que j'ai découvert cette recette j'ai laissé tomber le lyophilisé car c'est incomparablement meilleur et facile à faire.

Pour 3 personnes

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon
• 250 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/4 de litre de bouillon (J'aie bien le Kubor)
• 1/2 litre de lait
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel
• poivre

Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter un petit oignon haché et 1/2 livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux
Saler, poivrer, saupoudrer d'une cuillère à soupe de persil haché.
Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1/4 heure

Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter 1/4 de litre de bouillon et 1/2 litre de lait.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 1/4 d'heure.

Quelques minutes avant de servir, ajouter le jus d'un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

J'imagine qu'avec des cèpes de Bordeaux pendant la saison, elle doit être bien aussi.

Calendrier et recette

J'aime bien les calendriers où on trouve plein de photos de beaux jeunes hommes plus ou moins dénudés.  Celui des rugbymen du Stade Francais est devenu un classique et je l'achète tous les ans depuis quelques années. J'ai oublié de basculer la page pour les 15 derniers jours de décembre. Grave erreur car le rugbyman qui termine l'année est vraiment très mignon:

Et comme il fait encore froid, je vous livre une recette très simple et très bonne pour acquérir des calories:

Le gateau sec aux fruits secs:

Ingrédients:

• Fruits secs (Noix, amandes, abricots secs, pruneaux, raisins de Corinthe, noisettes.....)
• Rhum
• 500 grammes de farine
• 250 grammes de sucre
• 1/2 litre de lait
• 1 paquet de levure chimique (paquets roses Alsa si vous connaissez)
• des épices (poivre, cannelle, muscade, sucre vanillé, quatre épices, gingembre). Le mélange pour pain d'épices va bien.
• 1/2 cuillère à café de sel.

Recette

• Couper les fruits secs en morceaux, dénoyauter les pruneaux, et les faire macérer dans du rhum pendant quelques heures (si possible).
• Mélanger dans un gros saladier la farine, le sucre, les épices, la levure, le sel.
• Beurrer un moule à "marbré" ou deux moules à cake.
• Dans le saladier ajouter rapidement le lait et les fruits secs
• Mettre dans le(s) moule(s)
• Cuisson: environ 3/4 d'heures à thermostat 6/7 (200°C). Au milieu de la cuisson, fendre les gateaux pour que le milieu soit cuit correctement.

Mon père appelait ce gateau "le pneu" car il est vraiment énergétique, mais en hiver, il aimait bien quand je lui en ramenais un lors de mes visites.

Encore une fois: Bonne année à tous.



Cuisine

Je n'avais pas mangé de bortsch depuis les quelques mois où j'étais allé travailler en Ukraine près de Kiev alors état faisant partie de l'URSS. Etant grand lecteur de blogs, je lis et j'apprécie ceux qui sont agréables, instructifs et sympas. Et quand lui a publié une recette sur son site, je me suis dis que j'allais tester. Et l'ensemble de tout ce qu'il s'est remémoré pour sa recette donne un résultats superbe. En bon francais, j'avais peur de la viande trop cuite. Si tu vas dans un hypermarché francais, tu ne trouves que des betteraves rouges cuites sous plastique. J'en ai trouvé des crues au marché où je vais de temps en temps le samedi et j'ai tenté la recette. C'est du boulot, mais le résultats est là. J'ai beaucoup aimé.
Suivez ce lien pour la recette: Bortsch. Même si j'aime Chostakovitch, il n'est pas nécessaire de l'intégrer dans celle ci..quoique.